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前几天磕了一炉心心念念的枣泥蛋糕，念念不忘啊，今儿又尝试磕了个同款的养生系列的枣泥蛋糕，改了配方，比上次那个还要棒，更加松软好吃……
45分钟
甜味
中级
其他
烘焙
其他
1/20 红枣，桂圆，核桃，枸杞子切碎
2/20 碗里倒入枣泥，再倒入玉米油
3/20 拌匀，让枣泥与玉米油乳化
4/20 再倒入蜂蜜搅匀
5/20 再加入7个蛋黄
6/20 拌匀
7/20 面粉分两三次筛到蛋黄糊中（分次加入主要是为了让蛋黄糊更充分更均匀的混合也是比较好操作），再筛入泡打粉拌匀，这步一定要用翻拌的方式拌匀，不可用打圈圈的方式
8/20 拌好后的蛋黄糊很细腻噢
9/20 最后再倒入切碎好的枸杞，红枣，桂圆干，核桃碎然后拌匀
10/20 红糖粉分三次加入到蛋白中打发（刚开始调最大挡打，然后在调到最小）
11/20 打发至蛋白呈尖峰状
12/20 取三分之一的蛋白与蛋黄糊混合拌匀
13/20 蛋白打发好就可以倒入蛋黄糊中翻拌均匀
14/20 烤盘里垫一张油纸再倒入拌好的蛋糊
15/20 最后蛋糊表面上撒些核桃仁，白芝麻
16/20 放进烤箱用上下过150度烤35～40分钟
17/20 出炉后满屋子都是爆香的栆味啊
18/20 味儿太赞了料也超足
19/20 养生枣泥蛋糕
20/20 组织细腻口感绵软
1、大部分的黑糖都会结块，使用之前先用研磨器搅粉状，或者过筛一下，因为黑糖块烤出来的枣泥蛋糕会有个黑洞
2、面粉建议分次倒入蛋黄糊中拌匀，主要是为了让蛋黄糊更充分的混合，不易结块
3、打发蛋白时先用大挡在调小挡这样不易打发过头，蛋白比较细腻，没有大气泡，翻拌过程中不易消泡，烤出来组织比较细腻
4、这个做法跟传统的戚风做法差不多，制作过程中用了后蛋法，这样能使蛋糊不易起筋，蛋糊也比较细腻
