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清炖羊肉是大西北最常见、最流行的吃法，炖好的羊肉内，放入适量的青萝卜、土豆粉条，羊肉香浓、萝卜清口、粉条爽滑、羊汤鲜美，出锅时佐以葱花、香菜，是冬季不可多得的美味。
15分钟
家常味
中级
热菜
炖
家常菜
1/7 羊肉剁成块，冷水下锅，开锅后撇去浮沫，放花椒、姜片，小火炖煮至汤清肉烂。
2/7 粉条泡软，煮熟备用。
3/7 萝卜切片，焯至六七成熟备用。
4/7 将煮好的羊肉放入锅中，加入羊肉汤。
5/7 放入焯好的萝卜、粉条，加入适量的盐、胡椒粉、鸡精。
6/7 炖至入味，放入葱花和香菜。
7/7 成品。
1.羊肉切块，用清水浸泡两小时左右，冷水下锅，开锅后改小火，撇去浮沫。
2.萝卜焯水是为了去除青杂气，使羊汤更加鲜美。
