保存到手机
看更多做法
4.4万点赞 · 2628收藏
39.8万浏览 · 1.4万做过 · 站内排名8222
羊肉温补，驱寒暖胃，炖煮时配以青萝卜、姜片，既能够去其膻气而又可保持羊肉风味。西北的冬天干燥寒冷，自家炖一碗清汤羊肉，享受冬令进补好滋味。
15分钟
家常味
中级
羹类
砂锅
家常菜
1/11 新鲜羊肉洗净后用清水浸泡待用；
2/11 备青萝卜、香菜、蒜苗、生姜以及花椒粒；
3/11 细粉提前清水浸软；
4/11 锅中放入洗净的羊肉，添入清水中火煮开(二次清洁)；
5/11 滚沸后撇去泡沫和血水，将羊肉捞出冲洗干净沥水备用；
6/11 处理干净的羊肉放入高压锅内胆中，加入沒过羊肉约一寸的水量；
7/11 料盒中放入花椒粒、姜片，扣紧后一并放入锅中，调入适量盐调味，密封好锅盖压制50～60分钟(电压力锅和普通高压锅差不多一样的时间)；
8/11 压制羊肉的空隙可以用来切萝卜片；
9/11 切蒜苗、香菜碎；
10/11 另起锅分别汆熟萝卜片和粉条待用；
11/11 时间到后，充分排气再揭锅盖！羊肉原汁原味的香气已然扑面而来了...碗中捞入粉条，码上青萝卜片，肉和汤一并盛入碗中，撒上香菜和青葱，个人最喜欢吃的时候加点自家做的红油辣椒进去，搁醋少许，酸辣鲜香！
我们这里老一辈的人炖羊肉都喜加青/白萝卜入汤，健全营养的同时，更能给羊肉提鲜，使羊肉汤口感更加丰美，有一种别样的滋味。
