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一款简单的家常小炒，不同之处在于肉丝经过码味、上浆、滑油变得滑嫩爽口。
15分钟
家常味
中级
热菜
炒
家常菜
1/8 蒜苔、豆干切寸段备用。
2/8 肉丝放入盆中，放盐、胡椒粉、料酒、生抽、水淀粉抓匀起粘，加入清油，腌制20分钟左右。
3/8 炒锅放油烧热，放入肉丝滑散。
4/8 放入葱姜蒜、干辣椒炒出香味。
5/8 放入适量蚝油、白糖提鲜。
6/8 放入蒜苔、豆干、盐翻炒均匀。
7/8 待蒜苔断生，放少许味精，炒至入味即可。
8/8 成品。鲜香味美，肉丝嫩滑。
1.肉丝滑油前加少许清油，防止粘连。
2.苔苔炒至断生即可，不可久炒。
