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豆腐中的蛋白质含量很高，而且豆腐中的蛋白质属于优质蛋白。豆腐中含有铁，钙，磷，镁等人体必需的多种矿物质。豆腐中还含有很多植物活性物质。豆腐具有改善机体营养状况，促进代谢，增强免疫力的作用。豆腐又能保护血管内皮细胞，不被氧化破坏。可以预防高脂血症。高血压病，脑卒中动脉粥样硬化，豆腐的含糖量很低，糖尿病人可以选择豆腐中的雌激素可以预防骨质疏松。
15分钟
酸甜
中级
热菜
炒
家常菜
1/16 备好冻豆腐和番茄酱
2/16 冻豆腐洗净，切成小块
3/16 备好三色蔬菜丁
4/16 冰糖装入碗中，加入干淀粉、清水
5/16 蕃茄酱、生抽和香醋，拌匀备用
6/16 备好姜片和黄瓜片
7/16 起锅注入适量清水，放入冻豆腐煮沸
8/16 捞出，沥水备用
9/16 再起锅热油，放入姜片炒香
10/16 放入冻豆腐炒匀
11/16 加入三色蔬菜丁，炒匀
12/16 倒入糖醋汁水，煮沸后小火煮2分钟
13/16 大火收汁即可
14/16 出锅装盘
15/16 用黄瓜片摆盘
16/16 成品图
冻豆腐口感筋道有弹性，容易吸收糖醋汁，做糖醋味简单美味。
