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1/11 准备原料。
2/11 硅胶玛德琳模具薄薄地涂上一层融化的黄油,备用。
3/11 鸡蛋中加入白砂糖。
4/11 用手动打蛋器慢慢搅拌均匀,要避免将鸡蛋打发起泡。
5/11 倒入蜂蜜,搅拌均匀,再倒入几滴香草精,拌匀。
6/11 低筋面粉、可可粉、泡打粉混合后过筛,加入步骤5中。
7/11 用打蛋器慢慢搅拌均匀,直到搅拌成浓稠状。
8/11 黄油隔水融化后,倒入步骤7中(趁黄油温热的时候倒入),搅拌均匀,成光滑细腻状,放入冰箱冷藏1小时。
9/11 取出已呈凝固状的面糊,室温放置一会,直至面糊重新恢复到可流动的状态,把面糊装入裱花袋,挤入玛德琳模具;或用勺子把面糊挖入模具,约9分满。
10/11 烤箱预热190℃,中层,12—15分钟。烤好的玛德琳趁热脱模,放烤网上冷却。
11/11 看看玛德琳特有的标志——圆鼓鼓的胖肚子。
金属玛德琳模具的防粘处理:在模具里薄薄涂上一层融化的黄油后,再撒些面粉,并把多余的面粉倒出去。