可可玛德琳的做法_菜谱_香哈网
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可可玛德琳
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可可玛德琳

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作者: 死胖子
  • 烹饪时间4小时
  • 口味类型甜味
  • 难度级别初级
  • 分类其他
  • 烹饪方法其他
  • 菜系其他
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  • 准备原料。

    1/11 准备原料。

  • 硅胶玛德琳模具薄薄地涂上一层融化的黄油,备用。

    2/11 硅胶玛德琳模具薄薄地涂上一层融化的黄油,备用。

  • 鸡蛋中加入白砂糖。

    3/11 鸡蛋中加入白砂糖。

  • 用手动打蛋器慢慢搅拌均匀,要避免将鸡蛋打发起泡。

    4/11 用手动打蛋器慢慢搅拌均匀,要避免将鸡蛋打发起泡。

  • 倒入蜂蜜,搅拌均匀,再倒入几滴香草精,拌匀。

    5/11 倒入蜂蜜,搅拌均匀,再倒入几滴香草精,拌匀。

  • 低筋面粉、可可粉、泡打粉混合后过筛,加入步骤5中。

    6/11 低筋面粉、可可粉、泡打粉混合后过筛,加入步骤5中。

  • 用打蛋器慢慢搅拌均匀,直到搅拌成浓稠状。

    7/11 用打蛋器慢慢搅拌均匀,直到搅拌成浓稠状。

  • 黄油隔水融化后,倒入步骤7中(趁黄油温热的时候倒入),搅拌均匀,成光滑细腻状,放入冰箱冷藏1小时。

    8/11 黄油隔水融化后,倒入步骤7中(趁黄油温热的时候倒入),搅拌均匀,成光滑细腻状,放入冰箱冷藏1小时。

  • 取出已呈凝固状的面糊,室温放置一会,直至面糊重新恢复到可流动的状态,把面糊装入裱花袋,挤入玛德琳模具;或用勺子把面糊挖入模具,约9分满。

    9/11 取出已呈凝固状的面糊,室温放置一会,直至面糊重新恢复到可流动的状态,把面糊装入裱花袋,挤入玛德琳模具;或用勺子把面糊挖入模具,约9分满。

  • 烤箱预热190℃,中层,12—15分钟。烤好的玛德琳趁热脱模,放烤网上冷却。

    10/11 烤箱预热190℃,中层,12—15分钟。烤好的玛德琳趁热脱模,放烤网上冷却。

  • 看看玛德琳特有的标志——圆鼓鼓的胖肚子。

    11/11 看看玛德琳特有的标志——圆鼓鼓的胖肚子。

  • 小贴士

    金属玛德琳模具的防粘处理:在模具里薄薄涂上一层融化的黄油后,再撒些面粉,并把多余的面粉倒出去。

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