番茄虾仁炒蛋

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  1/12 番茄切块，鸡蛋加3匙清水打匀备用。

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  2/12 用2/3碗清水、1匙鸡粉、微量胡椒粉、少许酱油、盐调出高汤。

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  3/12 炼虾汤：（1）起锅热油，爆香葱头。

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  4/12 （2）加入虾壳和虾头拌炒。

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  5/12 （3）加入高汤拌煮，过滤盛盘备用。

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  6/12 虾仁对剖备用。

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  7/12 爆香葱白，加入番茄酱，炒香番茄块。

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  8/12 加入虾汤、盐调味。

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  9/12 加入虾仁拌炒。

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  10/12 加入1匙生粉水勾芡，淋入2匙热油。

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  11/12 淋入蛋液。

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  12/12 加入葱绿翻炒即可。

小贴士

1、不喜欢吃番茄皮的话，可以用油微炸10秒脱皮。
2、本次用白灼好的虾仁，如果是新鲜的虾仁，备料时，需要以少许盐、玉米粉腌虾仁，再将腌好的裹粉虾仁过油。

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