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4小时
家常味
中级
其他
炖
其他
1/14 准备猪脚和黄豆。
2/14 黄豆提前浸泡半天。
3/14 将猪脚洗净，将猪毛刨刮干净，斩成三厘米宽的块状，用清水泡至2小时以上，中途需换水。
4/14 准备好香料。
5/14 葱切段，姜切片。
6/14 冷水入锅，放入洗净的猪脚。
7/14 焯水2-3分后冲洗干净。沥干水分。
8/14 锅内下油，待油热时下生姜片、葱段，八角，桂皮辣椒香叶炒香。
9/14 下入猪脚爆炒至微黄。
10/14 加酱油，料酒，糖翻炒均匀至上色。
11/14 再加入水没过猪脚，大火烧开。
12/14 转小火，盖上锅盖，炖至40分钟。
13/14 加入盐和泡发的黄豆继续炖制。
14/14 炖制40分钟即可。
猪蹄又叫猪脚、猪手。分前后两种，前蹄肉多骨少，呈直形，后蹄肉少骨稍多，呈弯形。中医认为猪蹄性平，味甘咸，是一种类似熊掌的美味菜肴及治病“良药”。猪脚炖黄豆是一道食补汤品，主要食材是黄豆和猪脚，主要烹饪工艺是炖。成品味道鲜美，营养丰富，四季皆宜。
