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老北京肉饼
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老北京肉饼

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作者: 风过1
  • 烹饪时间1小时
  • 口味类型烧烤味
  • 难度级别中级
  • 分类主食
  • 烹饪方法其他
  • 菜系北京菜
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  • 面粉和成较软的面团,盖盖醒30分钟。

    1/7 面粉和成较软的面团,盖盖醒30分钟。

  • 肉馅里加入料酒和花椒油去腥,加老抽,生抽,香油,盐,鸡粉调味。葱切成末,最后加入到馅里搅匀。

    2/7 肉馅里加入料酒和花椒油去腥,加老抽,生抽,香油,盐,鸡粉调味。葱切成末,最后加入到馅里搅匀。

  • 面醒好后分成剂子,擀成大片,从中心处切一刀,把肉馅均匀的抹在面片上,留1/4不要抹。

    3/7 面醒好后分成剂子,擀成大片,从中心处切一刀,把肉馅均匀的抹在面片上,留1/4不要抹。

  • 从面片切口没有抹肉馅的的位置开始叠,最后叠成一个三角形,这样肉饼的层次就出来了。

    4/7 从面片切口没有抹肉馅的的位置开始叠,最后叠成一个三角形,这样肉饼的层次就出来了。

  • 边缘的地方要捏死,防止擀的时候肉馅露出来。

    5/7 边缘的地方要捏死,防止擀的时候肉馅露出来。

  • 将饼擀开,两面涂上油。

    6/7 将饼擀开,两面涂上油。

  • 上锅中小火烙成两边金黄即可。

    7/7 上锅中小火烙成两边金黄即可。

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