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老北京烀饼
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老北京烀饼

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地道老北京烀(糊)饼,纯玉米面制作不添加一点面粉,原生态口味,吃它的粗广和玉米面的香,有可能外国披萨是由这个粗广玉米面糊饼引发的吧!分享一下烹饪过程供参考。

作者: 云儿淘淘姥姥
  • 烹饪时间52分钟
  • 口味类型家常味
  • 难度级别中级
  • 分类其他
  • 烹饪方法
  • 菜系家常菜
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  • 准备食材,韭菜摘洗干净,葱姜备上,盐,鸡蛋,鸡汁,香油,水发香菇,白胡椒粉备齐

    1/13 准备食材,韭菜摘洗干净,葱姜备上,盐,鸡蛋,鸡汁,香油,水发香菇,白胡椒粉备齐

  • 锅中放适量花生油,油热下入打散鸡蛋摊熟炒碎

    2/13 锅中放适量花生油,油热下入打散鸡蛋摊熟炒碎

  • 香菇切碎,韭菜切末,葱姜切末

    3/13 香菇切碎,韭菜切末,葱姜切末

  • 然后把鸡蛋碎,香菇碎,葱姜末放入一起加入少许盐,鸡汁,香油,胡椒粉拌匀

    4/13 然后把鸡蛋碎,香菇碎,葱姜末放入一起加入少许盐,鸡汁,香油,胡椒粉拌匀

  • 在倒入韭菜末拌匀备用

    5/13 在倒入韭菜末拌匀备用

  • 玉米面用温水和成散状

    6/13 玉米面用温水和成散状

  • 像着样能团一起就行了

    7/13 像着样能团一起就行了

  • 预热平底锅抹一层油,薄薄一层就可以

    8/13 预热平底锅抹一层油,薄薄一层就可以

  • 然后把玉米面平铺一层压实,薄厚像碗边一样

    9/13 然后把玉米面平铺一层压实,薄厚像碗边一样

  • 在放入一层韭菜馅平铺玉米面上面

    10/13 在放入一层韭菜馅平铺玉米面上面

  • 盖上锅盖小火烙制15-20分钟

    11/13 盖上锅盖小火烙制15-20分钟

  • 熟后转移到盘中享用,底部焦黄,脆香烀饼

    12/13 熟后转移到盘中享用,底部焦黄,脆香烀饼

  • 装饰摆放老北京烀饼

    13/13 装饰摆放老北京烀饼

  • 小贴士

    食材供参考,玉米面切记和软了,那样就不是烀饼是软饼,没有焦脆口感,按人口量适量添加食材量,小火烙制切记大火糊了。

    作者: 云儿淘淘姥姥

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