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北京人的早餐少不了炸油饼，刚出锅的炸油饼，外焦里软，那叫一个香。早餐搭配豆浆、热牛奶，再加一碟小菜，吃着舒服。
15分钟
清淡
中级
面食
炸
家常菜
1/17 油饼的食材特别简单
2/17 面粉中加入泡打粉
3/17 盐，拌匀
4/17 加入鸡蛋
5/17 搅拌成均匀的颗粒状
6/17 酵母粉用温水冲泡
7/17 搅拌使酵母粉全部溶化
8/17 将酵母水加入进面粉盆中
9/17 搅拌至均匀无干粉颗粒
10/17 加盖保鲜膜放在温暖的地方发酵
11/17 面团发酵至有大的蜂窝即可制作油饼
12/17 案板抹些许食用油，以免粘在板上，手上也涂抹一点油，取约五十克一块面团，用手指轻轻地按压成半厘米厚的圆饼
13/17 用切刀在圆饼中间划两刀
14/17 油温约七成热，中小火下入油饼，炸制两面金黄色
15/17 捞出，在盘子中放一张厨房用纸吸油
16/17 一道美味的老北京炸油饼就做好了，特别适合早餐搭配豆浆、牛奶食用
17/17 再来一张
1、面团最好软一些，用手取面团容易粘手的程度，所以，手需要抹一些油。
2、揉面时，我使用了硅胶刮板，也可以采用粗一些的柱形工具，如擀面杖，顺一个方向搅拌，必须要无干粉颗粒为止。
3、面团很软，所以。用手指很容就可以把饼摊薄。
4、中间划两刀，可以使面饼容易成熟。
