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老北京炸油饼
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老北京炸油饼

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北京人的早餐少不了炸油饼,刚出锅的炸油饼,外焦里软,那叫一个香。早餐搭配豆浆、热牛奶,再加一碟小菜,吃着舒服。

作者: 简爱271
  • 烹饪时间15分钟
  • 口味类型清淡
  • 难度级别中级
  • 分类面食
  • 烹饪方法
  • 菜系家常菜
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  • 油饼的食材特别简单

    1/17 油饼的食材特别简单

  • 面粉中加入泡打粉

    2/17 面粉中加入泡打粉

  • 盐,拌匀

    3/17 盐,拌匀

  • 加入鸡蛋

    4/17 加入鸡蛋

  • 搅拌成均匀的颗粒状

    5/17 搅拌成均匀的颗粒状

  • 酵母粉用温水冲泡

    6/17 酵母粉用温水冲泡

  • 搅拌使酵母粉全部溶化

    7/17 搅拌使酵母粉全部溶化

  • 将酵母水加入进面粉盆中

    8/17 将酵母水加入进面粉盆中

  • 搅拌至均匀无干粉颗粒

    9/17 搅拌至均匀无干粉颗粒

  • 加盖保鲜膜放在温暖的地方发酵

    10/17 加盖保鲜膜放在温暖的地方发酵

  • 面团发酵至有大的蜂窝即可制作油饼

    11/17 面团发酵至有大的蜂窝即可制作油饼

  • 案板抹些许食用油,以免粘在板上,手上也涂抹一点油,取约五十克一块面团,用手指轻轻地按压成半厘米厚的圆饼

    12/17 案板抹些许食用油,以免粘在板上,手上也涂抹一点油,取约五十克一块面团,用手指轻轻地按压成半厘米厚的圆饼

  • 用切刀在圆饼中间划两刀

    13/17 用切刀在圆饼中间划两刀

  • 油温约七成热,中小火下入油饼,炸制两面金黄色

    14/17 油温约七成热,中小火下入油饼,炸制两面金黄色

  • 捞出,在盘子中放一张厨房用纸吸油

    15/17 捞出,在盘子中放一张厨房用纸吸油

  • 一道美味的老北京炸油饼就做好了,特别适合早餐搭配豆浆、牛奶食用

    16/17 一道美味的老北京炸油饼就做好了,特别适合早餐搭配豆浆、牛奶食用

  • 再来一张

    17/17 再来一张

  • 小贴士

    1、面团最好软一些,用手取面团容易粘手的程度,所以,手需要抹一些油。

    2、揉面时,我使用了硅胶刮板,也可以采用粗一些的柱形工具,如擀面杖,顺一个方向搅拌,必须要无干粉颗粒为止。

    3、面团很软,所以。用手指很容就可以把饼摊薄。

    4、中间划两刀,可以使面饼容易成熟。

    作者: 简爱271

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