保存到手机
看更多做法
8.7万点赞 · 791收藏
独家 · 9.4万浏览 · 1.3万做过 · 站内排名7352
八月十五月儿圆，吃月饼尝月亮，老北京自来红月饼又叫丰收月饼，一般以五仁馅，枣泥馅来制作，皮酥馅大，圆圆的好像月亮一样，自来红月饼你喜欢吃吗？马上分享供考哦！顺便把馅料一起上传。
25分钟
甜味
中级
其他
拌
其他
1/23 准备月饼皮食材，粉类称重，香油和温开水备齐。
2/23 水，小苏打和10糖一同放入盆中搅匀
3/23 倒入香油搅拌融合，颜色变浅。
4/23 然后一次倒入面粉
5/23 和成面团，但表面不光滑，放入面包机中，程序和面20分钟至面团光滑即可
6/23 然后取出光华面团盖上保鲜膜饧1-2小时
7/23 利用饧制面团时间，准备馅料，各种馅料称重备用。
8/23 把核桃仁，腰果仁，黑芝麻，杏仁放入烤盘入烤箱180度烘烤1-2分钟，出香味后放入料理机打碎备用。
9/23 然后把蜜饯果干切成小碎粒。
10/23 最后把冰糖放入料理机中，打成碎小颗粒。
11/23 然后把果干碎，干果碎，冰糖碎一同放入盆中，一次倒入40克香油拌匀。
12/23 在加入提前烤熟糯米粉拌匀和成团
13/23 揪岀等量相同25克左右小挤子揉圆备用
14/23 饧制好面团同样分岀等量相同25克左右小面挤，揉制光滑面挤待用。
15/23 取其中一个小面挤，手按压成面皮。周边稍薄一些。
16/23 包入黑芝麻果仁馅
17/23 用虎口封口，捏紧揪下多余面挤，像这样就行了。
18/23 全部包好，放入烤盘，留岀间距。
19/23 红曲粉用少清水稀释，用家中小瓶盖沾上一些红曲粉液，戳盖在月饼表面即可。
20/23 送入预热200度烤箱，上下火中层烤25-30分钟即可岀炉。
21/23 然后自然放凉。
22/23 凉透装入保鲜袋封油48小时，也就是二天后食用口感最佳。
23/23 回油后在摆放，装饰自来红月饼（丰收饼），你有没有吃啊！
烤箱温度依个人烤箱自己掌握一下，食材供参考，家中必备食材就能做自来红月饼馅，没有那么觉对，面粉就是家中作面条，烙饼中筋面粉就行，不过熟糯米粉和冰糖是做自来红月饼必备的，刚烤好月饼表面发干，只有回油二天口感最佳，心急吃不了热豆腐哦！只有耐心等回油后在享受了。
