老北京京酱肉丝的做法_菜谱_香哈网
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老北京京酱肉丝
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老北京京酱肉丝

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老北京京酱肉丝是一道名菜,咸中带甜,丝丝嫩嫩口感很令人口味,葱香,肉香用豆皮卷起咬上一口那个香浓酱香味在口中流香。

作者: 云儿淘淘姥姥
  • 烹饪时间15分钟
  • 口味类型家常味
  • 难度级别高级
  • 分类其他
  • 烹饪方法
  • 菜系浙江菜
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  • 准备牛肉,盐,糖,料酒,甜面酱,香油,葱姜,水淀粉,豆腐皮,胡椒粉备齐

    1/13 准备牛肉,盐,糖,料酒,甜面酱,香油,葱姜,水淀粉,豆腐皮,胡椒粉备齐

  • 葱白切丝,葱姜末用水泡上备用,水淀粉备齐

    2/13 葱白切丝,葱姜末用水泡上备用,水淀粉备齐

  • 豆腐皮用开水焯下捞出备用

    3/13 豆腐皮用开水焯下捞出备用

  • 牛肉切丝放入料酒

    4/13 牛肉切丝放入料酒

  • 盐,胡椒粉,水淀粉码味腌10分钟

    5/13 盐,胡椒粉,水淀粉码味腌10分钟

  • 热锅凉油煸炒牛肉丝段生捞出

    6/13 热锅凉油煸炒牛肉丝段生捞出

  • 另起锅放少许油,油热下入甜面酱加入葱姜水,小火炒制冒泡

    7/13 另起锅放少许油,油热下入甜面酱加入葱姜水,小火炒制冒泡

  • 然后加少许糖炒制糖化开

    8/13 然后加少许糖炒制糖化开

  • 在下入牛肉丝

    9/13 在下入牛肉丝

  • 快速翻炒使每根牛肉丝均匀裹上酱汁

    10/13 快速翻炒使每根牛肉丝均匀裹上酱汁

  • 提前把葱丝和豆腐皮摆放好

    11/13 提前把葱丝和豆腐皮摆放好

  • 然后用出锅将肉丝趁热放入葱丝上,用牛肉丝热度烫出葱香味即可完成

    12/13 然后用出锅将肉丝趁热放入葱丝上,用牛肉丝热度烫出葱香味即可完成

  • 装饰一下端上餐桌享用吧

    13/13 装饰一下端上餐桌享用吧

  • 小贴士

    牛肉越嫩越好,甜面酱添加点糖提鲜,葱白切细丝,此菜提前准备食材,然后快速翻炒岀锅

    作者: 云儿淘淘姥姥

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