鸡肉版京酱肉丝

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  1/10 鸡胸肉切丝，放酱油、料酒、淀粉，抓匀，冷冻10分钟

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  2/10 葱姜切丝，加少量水浸泡十分钟。泡好后，将葱姜捞出丢弃，留水备用。

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  3/10 小白菜叶焯水，铺在盘子上（标准做法，此处用大葱切丝铺盘，但是我家公子今天不吃葱，就改用小白菜了）

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  4/10 锅内放油，烧至五成热

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  5/10 加入肉丝翻炒至变色

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  6/10 捞出备用

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  7/10 锅内留底油，加入甜面酱，炒香

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  8/10 加入葱姜水，用铲子不停搅拌，直至看着有点粘稠的样子

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  9/10 倒入晾在一边的肉丝，翻炒，直到炒的肉丝状态符合你的审美

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  10/10 装盘。

小贴士

熬汁的环节一定要开小火，不停搅拌，这样不容易糊锅，更容易掌握火候。

作者: 格妈的厨房

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