保存到手机
看更多做法
2.2万点赞 · 10收藏
独家 · 1.1万浏览 · 1.2万做过 · 站内排名46.1万
我爸说他小时候家吃不起肉，我奶奶就用肉皮和萝卜黄豆一起炖，做这个酱豆解馋。(问号脸？没有肉哪来的肉皮？） 超级无敌下饭菜，热的时候拌米饭贼香。放凉了用筷子窝着吃，有点像皮冻。口感层次丰富，做法简单粗暴，我做的量大，小伙伴们根据自己的需求增减用量。 黄豆配萝卜，不要太通气，哈哈哈。
25分钟
家常味
初级
开胃菜
炒
家常菜
1/13 黄豆头一天晚上泡水
2/13 第二天黄豆泡发
3/13 肉皮冷水下锅，焯水，撇掉血沫子后再煮三四分钟
4/13 肉皮放凉后切成一厘米左右的丁丁
5/13 卞萝卜洗干净，不用去皮
6/13 切成一厘米左右见方的萝卜丁
7/13 锅中倒入一点食用油，放入花椒大料干辣椒葱花爆香，然后倒入肉皮丁翻炒，直到炒出肉皮的油
8/13 倒入切好的萝卜丁和泡发好的黄豆，翻炒均匀
9/13 倒入适量酱油上色
10/13 然后加入开水与食材持平，加入适量盐，中火煮15分钟左右，若想口感更软烂可多煮一会儿
11/13 准备水淀粉半碗
12/13 15分钟后倒入水淀粉，搅拌均匀，直至粘稠，即可关火盛出来了。
13/13 拌米饭吃简直了，我能干两碗!
肉皮最好用带点肥肉的，更香。
吃不完的放冰箱冷藏，第二天就会变成冻。
