红烧花菇

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  1/6 花菇淘米水泡发，4个小时以上。

• 2/6 花菇去蒂。花菇斜切成三大片。

• 3/6 锅放油，下姜爆香。

• 4/6 放入花菇翻炒。

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  5/6 放料酒，翻炒。放入酱油、味极鲜，糖翻炒。

• 6/6 放入素高汤（没有放水）炖大概15分钟。花菇蒂不要丢掉，可以煮汤。

小贴士

1菇类选取干菇为优，易选肉质紧实的，如香菇、杏鲍菇。
2花菇蒂加豆腐，萝卜和白菜熬1个小时成素高汤。
3泡发时间要4个小时以上才能泡透，最好泡一晚，用淘米水泡更容易，而且烹饪的时候更易熟。
4如果不喜欢自己调味，可以用李锦记的红烧汁，事半功倍。 5盐要最后放，防止碘挥发。

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