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猪蹄的做法有很多,有嚼劲的;入口即化的;辣的不辣的。。。我们家老爷子的牙口不好,所以每次做猪蹄都是炖得软烂,私心想喝点小酒的时候,我就会在炖的中途挑几块出来另卤成很Q的。总而言之,猪脚就是好东西哇~~~
1/4 鸡爪尖剁掉后同猪蹄一同飞水(水中可放两片姜少许料酒去腥)。
2/4 配料如图处理好
3/4 将所有主料配料放进沙煲,记得鸡蛋要放在上面哦,这次煮的鸡蛋有一个破了相,请大家忽略忽略哈~(生抽可以多放些,盐相应放少点),最后加水开火。我们家的沙煲中等个,但食材还是快满出来了。。。。
4/4 大火烧开后小火炖一个半小时左右即可。记得时刻查看,如果汤汁会喷出来,就像我这样拿个筷子顶住盖子。
如果条件许可的话,大家还可以放些花生米,那花生米真叫一个好吃啊!