凉拌七彩丝

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  1/13 蒜用压蒜器压成蓉待用。

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  2/13 青、红椒切成小粒待用。

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  3/13 柠檬切成小粒待用。

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  4/13 碗里放入李锦记泰式甜辣酱2汤匙、李锦记凉拌汁2汤匙、酱油1汤匙、陈醋1/2汤匙、芝麻油1/2汤匙、盐1茶匙、鸡精1茶匙和柠檬汁1-2滴。

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  5/13 再把蒜蓉、青红椒粒、柠檬粒放入调料汁里。

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  6/13 把调料汁搅拌均匀待用。

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  7/13 除了粉丝外，把其余的原料都洗净，再把绿豆芽去根，黄瓜、紫椰菜、胡萝卜切丝，韭菜花切成适当的段待用。

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  8/13 锅下水烧开，依次把金针菇、绿豆芽、韭菜花、胡萝卜、紫椰菜焯水。

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  9/13 把焯过水的菜都过冷河。

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  10/13 然后沥干水份待用。

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  11/13 绿豆粉丝用开水泡开（这一步可以提前进行）。

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  12/13 锅另起水烧开后，放入绿豆粉丝汆烫，立刻捞起，注意手要快。

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  13/13 粉丝过冷河后，放入准备好的柠檬冰水中净泡。

小贴士

1.调料汁的配制是依据本人的口味调制，仅供参考，必须根据个人的饮食习惯进行调整。
2.金针菇放入开水中氽烫10秒即可，时间长了会塞牙。
3.金针菇装盘的时候再切去根，这样不容易散开，便于装盘。
4.绿豆粉丝汆烫后，泡过凉水，就不容易结在一起，吃起来也比较爽口。

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