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最近又迷上了戚风蛋糕，真是容易让人上瘾的甜点。简单的食材却能幻化出如此细软的口感。
15分钟
甜味
中级
其他
其他
其他
1/12 准备食材及工具
2/12 黄油加热至沸腾
3/12 加入牛奶和水，搅拌均匀
4/12 加入过筛的可可粉，拌匀
5/12 筛入低筋面粉和蛋黄，温度需要在40度左右，这样更容易拌匀。
6/12 蛋清中加入1/3白砂糖，打发蛋清。
7/12 陆续加入2/3白砂糖
8/12 蛋清打发的有尖尖角，这次打发的有一点过了，应该在7成的样子
9/12 分3次将蛋白霜加入可可糊中，从下往上快速翻匀。要避免蛋白消泡。预热烤箱180度
10/12 虽然是6寸模具的量，最近大爱纸杯。180度中下层25-30分钟
11/12 戚风细腻的口感
12/12 6寸模具180度30-35分钟。纸杯缩短一点时间
