奥尔良炸鸡排

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  1/8 鸡胸肉切成大片，用刀背在肉的两面拍一拍（肉拍松了易入味），鸡胸肉一般比较厚，可在中间片一刀。然后用奥尔良调味料腌四小时左右，使其入味。

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  2/8 鸡蛋打散放入少许淀粉。

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  3/8 拍松了的鸡胸肉两面挂上鸡蛋液。

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  4/8 挂上鸡蛋液的鸡排在两面沾上面包糠。

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  5/8 锅上火倒入适量的植物油。

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  6/8 油温六成热左右，把沾好面包糠的鸡排放入锅中，炸成两面微黄（炸成型）捞出。

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  7/8 继续将油加热到七八成热，在将鸡排放入锅中迅速捞出。

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  8/8 捞出改刀装盘即可。

小贴士

1．鸡排的二次入锅炸是为了将鸡排中多余的油脂逼出来，而且鸡排会外酥里嫩。
2．根据个人口味，还可在鸡排上面撒点熟芝麻或沾着番茄酱吃。
3．此烹饪方法也适用炸猪排哦，只是把鸡胸肉换成猪里脊肉即可。

作者: 幻月玛应波

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