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该菜外焦里嫩、香脆诱人、制作简单，特别适合家庭操作。
25分钟
红油味
中级
其他
炸
其他
1/8 鸡脯肉1块；
2/8 将鸡脯肉剖成两片，并用刀背轻轻拍松；
3/8 奥尔良烤鸡粉；
4/8 将拍好的鸡脯肉加入料酒、奥尔良烤鸡粉、蚝油；
5/8 用手抓匀后腌制2小时以上；
6/8 将腌制好的鸡脯肉拍上干淀粉、蘸上鸡蛋液、再拍上面包糠备用；
7/8 炒锅下油，大火将油烧至七成热，转中火后将鸡肉逐块炸至两面金黄，捞出控油；
8/8 稍凉后剁块装盘。
1、鸡脯肉要用刀背拍松，以便入味；2、油炸时注意油温，以便炸糊。
