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30分钟
麻辣
中级
下饭菜
煮
川菜
1/7 整鸡洗净，放入料酒姜片葱段少许盐加上盖过鸡身的水，大火10分钟转小火闷10分钟把鸡煮熟。
煮熟后立刻把鸡拿出放凉待用。
2/7 煮鸡的时候准备配料。
3/7 把花椒炒香锤成末。
干净的炒锅里倒入油（比平时炒菜的油要多许多）待油温烧至80度左右把热油直接倒入装有辣椒粉的碗里搅拌均匀即可。
4/7 把凉透的鸡切块。劲葱切丝。蒜头用压蒜器压成蒜泥。
5/7 切好的鸡块里加入少许鸡汤（喜欢卤汁多的可以多加些鸡汤），再加入盐糖鸡精蒜泥姜末花椒粉白胡椒粉，倒入熬制好的辣油一起拌匀。
6/7 最后加入切好的葱丝，拌入。
7/7 一份美味好吃的椒麻鸡就做好了。
1. 如果不赶时间最好把煮熟的鸡放入冰箱冷冻半小时到四十分钟，然后再切块，这样的鸡肉吃起来比较有嚼劲。
2. 麻和辣的程度根据个人的需求自己调整。
3. 用煮鸡的汤来拌这道菜原汁原味。
