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麻辣鲜香，吃得人淋漓尽致！
25分钟
红油味
初级
凉菜
煮
家常菜
1/16 鸡胸肉加料酒、青花椒、姜、葱和足够清水。
2/16 大火烧开，撇干净浮沫后，煮十分钟将鸡胸肉煮熟。
3/16 准备一盆冰水。
4/16 煮好的鸡胸肉投入冰水中。
5/16 完全冷却后捞出，撕成丝。
6/16 芹菜和红椒切成丝。
7/16 放入2g盐和鸡肉一起拌匀。
8/16 转移至盛成品的盘中（一会儿会淋汁，请不要使用平盘）。
9/16 准备红油材料：蒜剁碎、小米辣和二荊条切细圈，辣椒粉和芝麻放一起备用。
10/16 奶锅放入熟菜籽油。
11/16 高热后倒入青花椒、蒜和辣椒圈炸香。
12/16 关火，放入辣椒面和芝麻搅拌均匀。
13/16 晾凉后加入生抽。
14/16 加入白糖。
15/16 加入花椒油搅拌均匀。
16/16 浇在鸡丝上。大功告成！
1、让煮好的鸡胸肉投入冰块口感会更紧致一些。2、花椒和辣椒的量可以根据自己的口味适当的调整，本菜谱中辣。3、青花椒的香气更浓，若没有也可以用红花椒替代，口感略有差异。
