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15分钟
家常味
初级
私房菜
炒
其他
1/10 将西瓜皮，黄瓜，胡萝卜，洗净切成小丁。
2/10 取锅加水适量，水开，加入切好的西瓜皮丁焯水3分钟左右后捞出备用。
3/10 再待水开，将黄瓜丁和胡萝卜丁放入焯水1-2分钟后捞出备用。
4/10 将葱姜蒜切末，青椒，红辣椒切小块段，备好油炸花生米，调好宫保汁。宫保汁用半勺盐，半勺味精，1勺酱油，1勺料酒，2勺醋，2勺糖，半勺胡椒粉，1勺淀粉，半勺香油调制。
5/10 取锅加油适量，油热4-5成加入姜末，花椒，红辣椒一起爆香。
6/10 加入红油辣椒酱用油炒散后，依次加入西瓜皮丁，胡萝卜丁，黄瓜丁，大火翻炒1-2分钟。
7/10 加入宫保汁，继续翻炒至稍微收汁。
8/10 炒至微收汁后加入青椒和花生米，大火翻炒。
9/10 将宫保汁均匀的把食材包裹上，即可出锅。
10/10 出锅装盘，盘边稍加点缀，大功告成。
宫保系的菜讲究大火爆炒，宫保汁调味。味道酸甜鲜香辣。
