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宫保鸡丁是我家俩孩子最爱的肉类菜，，百吃不厌。今天换下食材，用杏鲍菇作为主料做一个全素版的宫保鸡丁。杏鲍菇肉质肥厚，营养丰富，是代替鸡肉的最佳食材。
15分钟
家常味
中级
其他
炒
川菜
1/12 成品图
2/12 准备食材
3/12 花生米提前炒熟。杏鲍菇洗净切成丁，在开水锅里淖一下水捞出淋干水分备用，葱切小段，姜切丝，蒜切末，干辣椒切小段，小米椒洗净切成小段
4/12 把杏鲍菇用手挤干水分放入碗内加入适量盐，水淀粉抓匀腌制十分钟
5/12 再拿一个碗，放入适量白糖，醋，生抽，老抽，盐，鸡精，水淀粉，搅匀调成料汁
6/12 锅里放油烧热放入杏鲍菇炒制颜色发黄捞出备用
7/12 锅里放油烧热放入适量花椒爆香，捞出不要
8/12 放入，葱，姜，蒜，干辣椒煸出香味
9/12 倒入杏鲍菇翻炒均匀
10/12 加入小米椒翻炒均匀，倒入料汁快速翻炒均匀
11/12 最后放入花生米翻炒均匀入味即可
12/12 出锅装盘后撒上香葱末即可食用
1.配料可根据自己喜好搭配其他食材。2.炒花椒一定小火慢慢炒，免得火大了炒焦。
