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牛油法包
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牛油法包

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作者: 春王大吉
  • 烹饪时间1小时
  • 口味类型家常味
  • 难度级别高级
  • 分类烘焙
  • 烹饪方法烘焙
  • 菜系其他
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  • 高分,奶粉,酵母,改良挤,盐巴,白糖,水,鸡蛋,搅拌起筋

    1/9 高分,奶粉,酵母,改良挤,盐巴,白糖,水,鸡蛋,搅拌起筋

  • 加入黄奶油揉搓,一次发酵两倍大

    2/9 加入黄奶油揉搓,一次发酵两倍大

  • 分个70g,共四个,盖住脸盆松弛15分钟

    3/9 分个70g,共四个,盖住脸盆松弛15分钟

  • 整形长条

    4/9 整形长条

  • 三次发酵到胖胖,自己要掌握大小,发过头的面团不好吃

    5/9 三次发酵到胖胖,自己要掌握大小,发过头的面团不好吃

  • 刷蛋夜,中间切一刀,放黄奶油,扔些白糖面上

    6/9 刷蛋夜,中间切一刀,放黄奶油,扔些白糖面上

  • 180度,烤20分钟

    7/9 180度,烤20分钟

  • 烤15分钟的时候要把温度降下来一些

    8/9 烤15分钟的时候要把温度降下来一些

  • 拿出来的时候震一下,冷却包装,可以放两三天

    9/9 拿出来的时候震一下,冷却包装,可以放两三天

  • 小贴士

    我家烤箱最便宜不好控制温度,大家做的时候要把握面包上色情况

    作者: 春王大吉

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