辣白菜

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  1/11 准备各种材料

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  2/11 将大白菜整颗洗干净沥干水分，切成4瓣

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  3/11 把切好的白菜放在干净的容器里（不能有油），在每片白菜叶子上均匀的抹盐，腌制半天

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  4/11 把生姜，蒜瓣，苹果，梨全部剁碎（或者搅拌机粉碎）

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  5/11 把事先准备好的糯米粉和所有切碎的辅料倒进一个干净的锅里，加入适量的水和白糖少许拌匀

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  6/11 电磁炉小火，边加热边搅拌，直至煮开，注意要不停的搅拌是防止锅底煮糊

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  7/11 把腌制好的白菜挤去所有水分

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  8/11 把煮好的酱料一层一层的涂抹在白菜上

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  9/11 每片叶子都要全部抹到抹匀辣椒酱

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  10/11 将做好的辣白菜用干净的容器装起来室温发酵一天，放冰箱冷藏3-7天就可以吃了

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  11/11 腌制7天左右辣白菜吃起来有点点甜辣，等到腌制20天到一个月的时候吃起来酸酸辣辣。

小贴士

辣白菜的特点是辣，脆，酸，甜，色泽白里带红，辣白菜可以搭配米饭，可以炒年糕，可以炒五花肉。。。各种吃法口味独特，四季皆宜。

作者: 庄云儿

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