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戚风
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戚风

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作者: 是雪灵吖
  • 烹饪时间15分钟
  • 口味类型家常味
  • 难度级别初级
  • 分类其他
  • 烹饪方法
  • 菜系其他
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  • 1/5 蛋黃+班兰汁+植物油+低筋面粉拌至细滑粘稠状,待用

  • 2/5 蛋白加入塔塔粉打至起粗泡泡,分3次加入糖打至硬性发泡,(拿起打蛋器,蛋白呈坚挺状,反转盆,蛋白不会掉下来)

  • 3/5 取1/3蛋白加入蛋黃糊轻拌,之后把蛋黃糊全部倒入蛋白中拌匀(記得要由下往上轻拌哦!不然蛋白消泡就不好了)

  • 4/5 把拌好的面糊倒入18cm中空戚风模(我只有20cm的,呵呵)
    把模放入已预热烤箱,我用130度烤30分钟再调150度烤30~45分钟至熟

  • 5/5 取出倒扣待凉才脱模

  • 小贴士

    再次提醒混合面糊要轻拌哦!烤箱温度只供参考,每家烤箱不一樣,温度自己拿捏,摸不可涂油哦!戚风就是要让面糊沿着边沿往上爬

    作者: 是雪灵吖

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