朝鲜族辣白菜的做法_菜谱_香哈网
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朝鲜族辣白菜
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朝鲜族辣白菜

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虽然在东北长大,但小时候对辣白菜真没有太多爱......后来不知道是朝鲜族人还是扬州人发明了辣白菜炒饭......那叫一个好吃,有正宗的辣白菜和剩米饭即可,米饭易得,正宗辣白菜难求......这难不倒天生吃货的我,上网学习,融合多个版本做法,不断钻研实验,终于总结出——辣白菜的做法(反思:如果上学时有这种精神,估计早上北大清华了)

作者: 碧琴酱39
  • 烹饪时间30分钟
  • 口味类型中辣
  • 难度级别高级
  • 分类其他
  • 烹饪方法
  • 菜系其他
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  • 将白菜剁成寸段,用适量的盐腌制12小时左右。再清洗调过多的盐,攥干水分(建议控干一会)

    1/7 将白菜剁成寸段,用适量的盐腌制12小时左右。再清洗调过多的盐,攥干水分(建议控干一会)

  • 1头蒜剥好,半个苹果半个梨削皮,都切成碎沫,蒜最好弄成蒜泥。

    2/7 1头蒜剥好,半个苹果半个梨削皮,都切成碎沫,蒜最好弄成蒜泥。

  • 加入姜粉,白糖和鸡精

    3/7 加入姜粉,白糖和鸡精

  • 加入朝鲜族辣椒酱,我一般放三勺左右,看自己口味

    4/7 加入朝鲜族辣椒酱,我一般放三勺左右,看自己口味

  • 辣椒酱不能马虎,成败的关键,常用“户户”的,也用过青岛产的袋装“小伙子”牌的,感觉不够辣

    5/7 辣椒酱不能马虎,成败的关键,常用“户户”的,也用过青岛产的袋装“小伙子”牌的,感觉不够辣

  • 将所有材料混合,搅拌均匀

    6/7 将所有材料混合,搅拌均匀

  • 加入攥干水分的白菜,搅拌均匀后,翻盖好保鲜膜,放入冰箱,三天后即可食用

    7/7 加入攥干水分的白菜,搅拌均匀后,翻盖好保鲜膜,放入冰箱,三天后即可食用

  • 小贴士

    网上很多版本第一个步骤是将一颗白菜切两半,在一层层白菜邦里放盐,洗去盐,再一层层当调好的酱料。吃的时候切成小块。这种方法放盐还好,涂酱料别提多麻烦了。所以偶改良了一下,屡试不爽。经过清洗的白菜咸淡不知,找一块尝尝,淡了就在酱料里放点盐。

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