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虽然在东北长大，但小时候对辣白菜真没有太多爱......后来不知道是朝鲜族人还是扬州人发明了辣白菜炒饭......那叫一个好吃，有正宗的辣白菜和剩米饭即可，米饭易得，正宗辣白菜难求......这难不倒天生吃货的我，上网学习，融合多个版本做法，不断钻研实验，终于总结出——辣白菜的做法（反思：如果上学时有这种精神，估计早上北大清华了）
30分钟
中辣
高级
其他
拌
其他
1/7 将白菜剁成寸段，用适量的盐腌制12小时左右。再清洗调过多的盐，攥干水分（建议控干一会）
2/7 1头蒜剥好，半个苹果半个梨削皮，都切成碎沫，蒜最好弄成蒜泥。
3/7 加入姜粉，白糖和鸡精
4/7 加入朝鲜族辣椒酱，我一般放三勺左右，看自己口味
5/7 辣椒酱不能马虎，成败的关键，常用“户户”的，也用过青岛产的袋装“小伙子”牌的，感觉不够辣
6/7 将所有材料混合，搅拌均匀
7/7 加入攥干水分的白菜，搅拌均匀后，翻盖好保鲜膜，放入冰箱，三天后即可食用
网上很多版本第一个步骤是将一颗白菜切两半，在一层层白菜邦里放盐，洗去盐，再一层层当调好的酱料。吃的时候切成小块。这种方法放盐还好，涂酱料别提多麻烦了。所以偶改良了一下，屡试不爽。经过清洗的白菜咸淡不知，找一块尝尝，淡了就在酱料里放点盐。
