朝鲜族冷面

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  1/3 准备食材，冷面，冷面料，冰镇矿泉水

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  2/3 牛肉煮熟切片，苹果切片，黄瓜切丝，香菜切碎，鹌鹑蛋煮熟，将冰镇矿泉水，冷面料倒入碗中，搅匀

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  3/3 将煮好的面先用凉水过一下，然后放入调好的冷面汁里，其他各种料摆在冷面上，美味尽收眼底

小贴士

冷面是东北地区小吃。以它独特的风味闻名中外。主要原料有荞麦粉、小麦面和淀粉，也有用玉米面、高粱米面和士豆淀粉的。加以牛肉汤或鸡肉汤，然后在面条上放一些胡椒、辣椒、牛肉片、鸡蛋、苹果片、香油等调料。冷面既清凉馥郁，又甜美新鲜。因此，朝鲜族群众不仅在炎热的夏天爱吃冷面，而且在寒冬腊月里也喜欢吃冷面。除延边朝鲜族自治州外，北京、沈阳、哈尔滨、长春等大中城市也都设有朝鲜族冷面馆。过去，朝鲜族有正月初四中午，或过生日时吃冷面，据民间传说，这一天吃了细长的冷面，就会长命百岁，命大福大，故冷面又名“长寿面”。 更值得一提的是，朝鲜族在后来对冷面做了多方面的改良，有用多种中药熬制后兑冷面汤中。所以在夏季吃冷面，不仅清凉更有解暑作用。



作者: 尹德胜