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春天是春笋大量上市的季节，所以一定要尝试这道菜。我很喜欢鲜嫩的春笋，味道清淡鲜嫩，营养丰富。含有充足的水分、丰富的植物蛋白以及钙、磷、铁等人体必需的营养成分和微量元素，特别是纤维素含量很高，常吃有帮助消化、防止便秘的功能。春笋还是高蛋白、低脂肪、低淀粉、多粗纤维素的营养美食。
15分钟
微辣
高级
热菜
炒
其他
1/9 准备好春笋和腊肉
2/9 把春笋洗净去皮切片
3/9 锅中烧水把春笋汆水，减少涩味
4/9 将腊肉煮至透明洗净
5/9 把腊肉切片，葱、姜、蒜切丝
6/9 起油锅，下腊肉炒至慢慢变为透明
7/9 放入剁椒酱，爆香葱姜蒜
8/9 放入春笋一起翻炒，加适量的料酒、生抽调味，沿锅边溜点清水炒匀
9/9 成品装盘上桌
1、腊肉和剁椒酱都有咸味，适量放盐。
2、春笋用水汆能去掉草酸。
