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茄子是我最爱吃的一种蔬菜，不管怎么吃都喜欢，在所有茄子菜的基础上，还是偏爱这道干烧茄子。百吃不厌呢。大家都知道烧茄子用油量比较大。对身体很不健康。这道干烧茄子通过用盐腌制，把 茄子的水分挤掉再烧制，这样可以大大减少用油的量，所以说这道干烧茄子是营养健康共存的美味。
15分钟
家常味
高级
素菜
烧
家常菜
1/6 茄子洗净切成滚刀块。
2/6 加入盐用手抓匀。腌制10分钟，
3/6 轻轻挤去茄子的水分。
4/6 锅中注油，烧热加入茄子翻炒均匀。
5/6 小火煸炒至茄子软烂后加入酱油 糖 和少量的盐继续煸炒均匀
6/6 加入蒜碎翻炒均匀即可。
茄子要挤去水分，这样茄子炒出后不会黑
