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孩子说想吃点没吃过的菜，我就想想有个菜我没做过呢，来试试看吧，哈好成功的，很好吃，就想着分享给友友们也试试吧。
15分钟
红油味
中级
其他
其他
其他
1/18 准备茄子
2/18 清洗干净切成细条
3/18 给少量盐抓匀腌制半小时
4/18 生姜切丝，大蒜切碎，葱切段，干红辣椒切丝，花椒粒备用。
5/18 茄子腌制好了冲洗掉盐水，挤干水份。
6/18 给生粉拌匀，使每根茄条都粘上干粉。
7/18 热锅给半锅油大火
8/18 油烧开下茄子，快速用快子把茄子拌动不能让茄子粘连。
9/18 家用炉火不大，就先捞出来装盘。再大火烧油至开始冒烟。
10/18 再把茄子倒入油锅炸至金黄色
11/18 捞出来沥干油装盘备用
12/18 倒出锅里的油留点底油
13/18 给生姜，大蒜，花椒炒香。
14/18 小火再给葱段，红辣椒炒匀。
15/18 倒入茄子，给少量盐（茄子用盐腌制了的），胡椒粉，味精。
16/18 大火炒匀
17/18 起锅装盘
18/18 上桌
油要烧开了才能下食材，这样才外酥里嫩，才香，一定要分次炸，因为家用的炉灶火没酒店的好做，就只能烧一次开油炸一下捞起来等烧开了再炸才能好。
