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干煸豆角

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简单的食材总是能做出喜欢的味道。饭桌上只要有干煸豆角这道菜,定能米饭连下三碗。真正的米饭杀手。

作者: 因子食味记
  • 烹饪时间2小时16分钟
  • 口味类型家常味
  • 难度级别中级
  • 分类其他
  • 烹饪方法其他
  • 菜系其他
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  • 豆角清洗干净

    1/34 豆角清洗干净

  • 用手掰成段,撕去细丝

    2/34 用手掰成段,撕去细丝

  • 放入盘中备用

    3/34 放入盘中备用

  • 猪肉切成小块

    4/34 猪肉切成小块

  • 剁成肉糜

    5/34 剁成肉糜

  • 装碗备用

    6/34 装碗备用

  • 姜剁细碎

    7/34 姜剁细碎

  • 葱切段

    8/34 葱切段

  • 蒜剁成蓉

    9/34 蒜剁成蓉

  • 蒜末姜末葱段混合放盘中

    10/34 蒜末姜末葱段混合放盘中

  • 干红辣椒剪成小段

    11/34 干红辣椒剪成小段

  • 加入花椒

    12/34 加入花椒

  • 加入冷水浸泡5分钟

    13/34 加入冷水浸泡5分钟

  • 捞出拭干水分

    14/34 捞出拭干水分

  • 锅坐炉上,点火加热

    15/34 锅坐炉上,点火加热

  • 锅热加入油

    16/34 锅热加入油

  • 七成热,加入豆角

    17/34 七成热,加入豆角

  • 七成热,加入豆角

    18/34 七成热,加入豆角

  • 煎炸

    19/34 煎炸

  • 炸至豆角表面起泡

    20/34 炸至豆角表面起泡

  • 盛出沥油

    21/34 盛出沥油

  • 锅中留底油,温油小火下猪肉糜划散

    22/34 锅中留底油,温油小火下猪肉糜划散

  • 肉糜炒细碎,加入葱姜蒜末煸出香味

    23/34 肉糜炒细碎,加入葱姜蒜末煸出香味

  • 加入干红辣椒、花椒炒香

    24/34 加入干红辣椒、花椒炒香

  • 加入豆瓣酱炒出红油

    25/34 加入豆瓣酱炒出红油

  • 淋料酒

    26/34 淋料酒

  • 加入豆角翻炒

    27/34 加入豆角翻炒

  • 颠锅翻炒一分钟

    28/34 颠锅翻炒一分钟

  • 加盐

    29/34 加盐

  • 加糖

    30/34 加糖

  • 撒鸡精

    31/34 撒鸡精

  • 炒匀即可

    32/34 炒匀即可

  • 一道美味的干煸豆角就做好了。

    33/34 一道美味的干煸豆角就做好了。

  • 我是糯米baby,来香哈一起交流吧!

    34/34 我是糯米baby,来香哈一起交流吧!

  • 小贴士

    1、干红辣椒和花椒先冷水浸泡过,下油锅炒不易炒黑。
    2、猪肉温油小火容易炒散。
    3、郫县豆瓣酱事先剁碎些,更能释放红油。

    作者: 因子食味记

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