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喜欢吃不油腻的可以试试，做出来豆角很脆，茄子也不会烂，通过干煸可以让茄子定型，颜色不好看，但是好吃，家常菜，好吃才是硬道理。
15分钟
家常味
初级
其他
其他
其他
1/9 茄子切条
2/9 豆角切条
3/9 锅里滑油，干煸豆角，这样豆角酥脆，还可以去掉青涩味，干煸到5～6层熟就可以出锅备用。
4/9 锅里滑油，放入茄子，煸至柔软即可，
5/9 起锅放油，油多一点，茄子吸油，通过干煸的茄子吸油少，放料头，豆瓣酱，炒香
6/9 放入豆角，茄子翻炒均匀，调味(盐，味精，鸡精，醋很少，白糖一点点)，有耗油就不用放酱油啦，放一点清水，焖一下入味，然后勾耗油欠，
7/9 出锅
8/9 香吃辣一点的就用，还可以切一点小米椒。
9/9 这个比较甜一点的，放这个就不用放豆瓣酱
干煸要小火，耗油勾欠多一点水，
