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炝瓜皮一道色泽青绿、脆嫩酸咸的美味凉菜。
1小时
家常味
高级
素菜
拌
家常菜
1/16 黄瓜洗净。
2/16 葱、姜、红辣椒切丝。
3/16 黄瓜切成5公分的段。
4/16 将黄瓜段从中间一分为二切开。
5/16 用刀旋转切下瓜瓤。
6/16 依次切完黄瓜段。
7/16 黄瓜加入盐，搅拌均匀，腌20分钟。
8/16 将腌好的黄瓜沥干水分。
9/16 在一盛器中加白糖。
10/16 加料酒。
11/16 加白醋。
12/16 加胡椒粉、盐。
13/16 调成味汁，放入黄瓜。
14/16 将葱、姜、红辣椒丝放在黄瓜上。净锅上火，入香油，热后浇在葱、姜、红辣椒丝上。
15/16 调拌均匀。
16/16 装盘即成。
油热后，可以放入花椒，炸出香味，捞出花椒，再将热油浇在葱姜红辣椒丝上。效果更好。
