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四季豆富含蛋白质和多种*基酸，常食可健脾胃，增进食欲；胡萝卜是一种营养丰富、老幼皆宜的好菜蔬，被誉为“小人参”，具有突出的防癌抗癌作用，可降糖降脂、清肝明目。二者与猪瘦肉同炒，口味丰富，营养全面。
15分钟
家常味
高级
热菜
炒
其他
1/12 材料准备好；
2/12 猪瘦肉剁成细沫，或用搅拌机搅打成泥。用淀粉腌制10分钟；
3/12 四季豆摘洗干净，胡萝卜去皮切成丁，姜切丝，大蒜剁沫；
4/12 锅内入适量水烧开，下四季豆焯至断生后捞出；
5/12 把四季豆切成三公分大小的豆丁；
6/12 锅内入适量油烧至六成热，下入姜丝蒜沫炒香，下入肉沫；
7/12 加入料酒、白糖、生抽、老抽等炒至肉沫均匀上色；
8/12 下入胡萝卜丁翻炒；
9/12 下入四季豆丁继续翻炒；
10/12 最后下入适量的盐和鸡精炒匀；
11/12 盛盘出锅。
12/12 成品
1、焯四季豆时在水中加入少许盐和油，可保持四季豆碧绿的颜色；
2、四季豆一定要炒熟，不然容易中毒；
3、这道菜的材料都已切成小丁，易熟，适宜大火快炒。
