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1小时
鱼香
高级
热菜
烧
其他
1/17 主料白鲢鱼（胖头鱼）
2/17 白鲢鱼洗净剁下鱼头，将鱼腩切块。
3/17 将鱼头和鱼腩沾干面粉，放油锅煎至微黄。
4/17 将白鲢鱼的鱼身切块，用料酒和酱油腌制15分钟。
5/17 煎好的鱼头鱼腩放煮锅里，加热水，葱姜大料用大火煮汤。
6/17 豆腐一半切小块，一半切片。
7/17 白菜心切块备用。
8/17 大火煮至鱼汤浓白。
9/17 放入豆腐和白菜芯再次煮开，放入白胡椒粉，盐味精。
10/17 鱼头鱼腩汤做得了。
11/17 腌好的鱼肉放油锅煎至金黄色。
12/17 豆腐块煎至金黄色。
13/17 用酱油醋料酒白糖少许水调成料汁儿。
14/17 用大料炝锅，放入煎好的鱼和豆腐，放入葱姜蒜。倒入料汁儿。
15/17 用大火烧开，转中火烧制。
16/17 烧到收干汤汁儿即可
17/17 鲢鱼烧豆腐
