肉沫蒸蛋

做法 将做法保存到手机

• 

  1/8 原料图。

• 

  2/8 鸡蛋打散后倒入料酒，少量柠檬汁去腥。

• 

  3/8 在蛋液中加入凉开水。凉开水与蛋液的比例为1:1。加盐调味。

• 

  4/8 葱姜末放入肉沫中拌匀，料酒去腥后平铺于碗中。

• 

  5/8 将蛋液倒在肉沫上。

• 

  6/8 盖上盖或保鲜膜，上锅大火蒸熟。

• 

  7/8 蒸好后淋上少许生抽。

• 

  8/8 最后食用时淋上麻油，撒上葱花即可。

小贴士

1、加凉开水打散鸡蛋。凉开水中空气含量少，蒸蛋不容易起孔。不能用自来水，因为自来水中的氯会使蛋羹产生蜂窝状。
2、鸡蛋与水的比例最好1：1。
3、用沸水下锅蒸。鸡蛋蒸出来才会嫩。
4、蒸蛋容器上加盖，防止水蒸气滴入蛋中，使蛋面不平滑。
5、蒸鸡蛋前在碗壁抹层油，这样便于清洗。
6、没有柠檬汁也可不放。
7、肉沫也可和蛋液拌匀，根据个人喜好。

点击展开全部8个步骤