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第一次吃这个土豆烘蛋饼还是在法国，去给Annie上课，中午和她的家人一起吃饭，主盘的主食就是这个土豆烘蛋。Annie说，这个蛋饼其实还颇具争议，法国人管它叫“西班牙土豆蛋饼”，西班牙人呢，称它“法式蛋饼”。呃，我觉得吧，也别争了，把土豆的切法改成土豆丝，干脆就叫“中式土豆丝饼”算了~ 不过味道确实不错，入口软糯，土豆和鸡蛋的搭配，很香。后来和另一个西班牙混血的同学提起来，她说他们家乡确实流行这种蛋饼，所以喽，我还是管它叫“西班牙土豆烘蛋饼”了~ 这种饼的主料就是土豆、洋葱、鸡蛋。辅料随意啦，一般是鲜虾仁，培根，白蘑菇之类，口感较软的，避免水分比较大的或者脆的食材。 这次来个最传统原始的，味道就非常好。配上一碗牛奶燕麦粥，一个苹果，完美的营养早餐^_^
15分钟
原味
高级
其他
煎
其他
1/13 土豆和洋葱洗净，切成小丁。
2/13 土豆丁过凉水，冲掉淀粉
3/13 锅中少许油烧热，下洋葱煸炒片刻
4/13 加入土豆丁
5/13 小火炒至洋葱和土豆丁变软，表面微焦黄，盛出稍微凉一会儿。
6/13 鸡蛋打散
7/13 加入少许水、面粉，调成均匀糊状
8/13 将炒好的洋葱土豆丁加入蛋液糊中，加入适量盐、葱花、黑胡椒，调匀。
9/13 平底锅中放入少许黄油，小火融化。
10/13 倒入混合好的糊，用锅铲将洋葱土豆丁分散均匀。
11/13 保持小火，盖上盖子慢慢烘10分钟，至表面的蛋液也稍微凝固
12/13 用盘子倒扣出蛋饼，反面继续小火烘5分钟。
13/13 最后可转中大火，煎2分钟至地面稍脆即可
1、最好用不粘锅，全程保持小火，防止糊锅底。如果没有不粘锅，烘蛋饼时候适量多加一点油。
2、也有一种做法是不放面粉的，完全用鸡蛋来煎蛋饼，根据自己喜好。
3、土豆丁尽量切小块，第一次下锅煸炒时就炒至8-9分熟，以保证蛋饼软糯。
