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这种鱼生活在海底，头扁平，身体扁圆，渐次变细，好象清朝人脑后的那条辫子，故名辫子鱼。其肉质坚实，呈蒜瓣状，而且基本没有刺，非常适合小孩食用.
30分钟
蒜蓉
高级
热菜
烧
家常菜
1/7 新鲜辫子鱼两条，去鱼鳞、鱼腮及内脏，清洗干净。
2/7 将辫子鱼切成小段。
3/7 炒锅烧热放油，加入大蒜、干辣椒及花椒煸炒。
4/7 待炒出蒜香味，加入辫子鱼翻炒几下。
5/7 依次加入生抽、料酒、水、醋、盐、白糖大火烧开后中火炖。
6/7 待汤汁收干就可以了。
7/7 成品图色泽鲜亮，口感蒜香鲜咸。
