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梅干菜又叫做霉干菜，是江南地区和客家地区常见的一道传统名菜。梅菜干色泽黄亮、味醇香、质鲜嫩，具有开胃下气、益血生津、补虚劳的功效。1、开胃下气：梅干菜的制作原料中包含了芥菜，
15分钟
红油味
中级
热菜
干锅
家常菜
1/18 梅干菜提前泡发，洗净沥水
2/18 切成小段备用
3/18 五花肉洗净，切成薄片备用
4/18 洋葱洗净切成小块，备好姜、蒜和小米辣碎
5/18 青红辣椒洗净，去蒂去籽后切成小块备用
6/18 起锅烧开水，放入梅干菜煮沸，关火焖10分钟
7/18 捞出沥水备用
8/18 再起锅放入五花肉煸炒至出油，加入料酒炒香
9/18 加入洋葱、姜、蒜、小米辣、花椒粒炒香
10/18 加入黄豆酱，炒香
11/18 加入老抽，翻炒均匀
12/18 加入青红辣椒，炒香
13/18 加入盐，胡椒粉翻炒均匀
14/18 放入梅干菜，翻炒均匀
15/18 放入生抽、味精翻炒均匀
16/18 出锅装盘
17/18 即可食用
18/18 一道美味的干锅梅干菜就做好了
梅干菜本是带咸味的，放盐的时候尽量少一点
