干锅梅干菜的做法_菜谱_香哈网
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干锅梅干菜
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干锅梅干菜

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梅干菜又叫做霉干菜,是江南地区和客家地区常见的一道传统名菜。梅菜干色泽黄亮、味醇香、质鲜嫩,具有开胃下气、益血生津、补虚劳的功效。1、开胃下气:梅干菜的制作原料中包含了芥菜,

作者: 林乡
  • 烹饪时间15分钟
  • 口味类型红油味
  • 难度级别中级
  • 分类热菜
  • 烹饪方法干锅
  • 菜系家常菜
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  • 梅干菜提前泡发,洗净沥水

    1/18 梅干菜提前泡发,洗净沥水

  • 切成小段备用

    2/18 切成小段备用

  • 五花肉洗净,切成薄片备用

    3/18 五花肉洗净,切成薄片备用

  • 洋葱洗净切成小块,备好姜、蒜和小米辣碎

    4/18 洋葱洗净切成小块,备好姜、蒜和小米辣碎

  • 青红辣椒洗净,去蒂去籽后切成小块备用

    5/18 青红辣椒洗净,去蒂去籽后切成小块备用

  • 起锅烧开水,放入梅干菜煮沸,关火焖10分钟

    6/18 起锅烧开水,放入梅干菜煮沸,关火焖10分钟

  • 捞出沥水备用

    7/18 捞出沥水备用

  • 再起锅放入五花肉煸炒至出油,加入料酒炒香

    8/18 再起锅放入五花肉煸炒至出油,加入料酒炒香

  • 加入洋葱、姜、蒜、小米辣、花椒粒炒香

    9/18 加入洋葱、姜、蒜、小米辣、花椒粒炒香

  • 加入黄豆酱,炒香

    10/18 加入黄豆酱,炒香

  • 加入老抽,翻炒均匀

    11/18 加入老抽,翻炒均匀

  • 加入青红辣椒,炒香

    12/18 加入青红辣椒,炒香

  • 加入盐,胡椒粉翻炒均匀

    13/18 加入盐,胡椒粉翻炒均匀

  • 放入梅干菜,翻炒均匀

    14/18 放入梅干菜,翻炒均匀

  • 放入生抽、味精翻炒均匀

    15/18 放入生抽、味精翻炒均匀

  • 出锅装盘

    16/18 出锅装盘

  • 即可食用

    17/18 即可食用

  • 一道美味的干锅梅干菜就做好了

    18/18 一道美味的干锅梅干菜就做好了

  • 小贴士

    梅干菜本是带咸味的,放盐的时候尽量少一点

    作者: 林乡

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