保存到手机
看更多做法
8.3万点赞 · 12收藏
独家 · 6812浏览 · 1.2万做过 · 站内排名24.2万
但凡是添加蔬菜的饺子馅，要掌握好肉和菜的比例，根据自己多年经验，自感1:1比较合适。只因南瓜太多，第一次做南瓜馅的饺子，结果出人意料，反应出奇的好。
45分钟
家常味
中级
面食
煮
家常菜
1/14 南瓜500克去皮，切成块。
2/14 放入料理机中打成颗粒状，放入盆中。
3/14 放入半两现炸花椒油、10克香油。
4/14 放入适量葱姜末，搅拌均匀。不要放盐。
5/14 肥2瘦8的大肉500克，去皮切成小块。
6/14 放入料理机中打碎，放入盆中。
7/14 加入250克凉白开、15克盐、10克酱油、3克鸡精、2克白糖、2克胡椒粉兑成的调味水。
8/14 顺一个方向，快速搅打3到5分钟。然后再放入一个鸡蛋，再次搅打3分钟左右，肉馅完全上劲起黏。
9/14 这就是菜肉分离法。菜中只拌油，销住水份，而肉馅吸足水份和味料。然而二者再掺和一起。
10/14 掺好的肉馅黏性十足。
11/14 500克面粉加250毫升水，和匀醒好，揉成光滑的面团，下成剂子，擀成中间厚四周薄的饺子皮。
12/14 包成自己喜欢的模样。
13/14 煮饺子的水要多，煮好的饺子才清爽而富有弹性。
14/14 成品。
1.菜中只放油，拌匀销住水份，防止营养流失。
2.一斤肉加半斤水，其他调味料可根据自己喜好酌情增减。
