热菜│玉米煲排骨

做法 将做法保存到手机

• 

  1/5 准备食材：
  大葱洗净切片、姜去皮洗净切片；
  红枣洗净去核、枸杞洗净；
  玉米洗净斩段、山药去皮洗净切块；
  猪排骨、猪脊骨焯水：锅中冷水下猪排骨、猪脊骨，同时加入1汤匙料酒、一部分葱片、一部分姜片，大火煮开后中火焯2分钟，焯水过程中撇去锅中浮沫，最后捞出排骨、脊骨过冷水。

• 

  2/5 热锅加4汤匙植物油，油热加猪排骨、猪脊骨翻炒，随后加入葱片、姜片、1个八角、1块桂皮继续翻炒，再加入1汤匙料酒去腥、加入1汤匙生抽着色调味；

• 

  3/5 猪肉炒至边缘金黄加入1500毫升开水，再加入红枣、枸杞大火煮开后转小火加盖炖煮40分钟；

• 

  4/5 加入玉米块、山药块、3/2茶匙盐，继续加盖炖煮20分钟即可出锅。

• 

  5/5 美味的玉米煲排骨就做好啦！

小贴士

1.冷冻肉类解冻：容器中加入冷水没过肉类，同时加入一些食盐，加盐不仅可以使肉类较快解冻，而且可以使解冻后的肉类变得鲜美。
2.排骨、鸡肉等肉类焯水，一般都是冷水下锅，这样可以慢慢*，同时加入葱、姜、料酒去除肉腥。
3.山药去皮、清洗、切块时，最好戴上手套，因为皮肤敏感的人接触到山药的黏液后，皮肤会变得红痒，严重者甚至会感到疼痛。

作者: 认炊烟