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虾仁，即活虾去掉虾头、虾尾和虾壳，剥壳后的纯虾肉即为虾仁，它含有丰富的蛋白质，同时富含锌、碘和硒，热量和脂肪较低。用虾仁制作的菜肴清淡爽口，易于消化，老幼皆宜。虾仁具有增强免疫、益心血管、延缓衰老的功效。将虾仁做成樱桃的形状和口感，孩子会更喜欢。
1小时4分钟
番茄味
初级
热菜
腌
家常菜
1/16 鲜虾去壳去虾线，洗净沥水
2/16 备好葱、姜、蒜
3/16 放入虾仁中，加入料酒和生抽拌匀腌制备用
4/16 备一小碗，装入番茄酱、白糖、醋和少许生抽拌匀备用
5/16 淀粉和面粉混合均匀，加入点点盐和同等量的清水拌匀备用
6/16 腌制好的虾仁择去腌料留虾仁
7/16 切成小丁
8/16 放入面糊中，拌匀备用
9/16 起锅烧油至4成热，放入虾仁，定型后拌匀
10/16 捞出备用，继续热油至八成热
11/16 再放入虾仁炸至金黄色，捞出沥油备用
12/16 小心点倒出热油，锅留底油，倒入调好的酸甜酱汁，炒至沸腾
13/16 放入炸好的虾仁，翻炒均匀，使每颗虾仁都裹满酱汁
14/16 出锅装盘，用自己的方式装饰一下
15/16 即可食用
16/16 一道美味的樱桃虾仁就做好了
虾仁腌制的时间不低于15分钟，面糊中的水尽量少放，面糊太稀就挂不上虾仁了，虾仁复炸的时候油温至少8成热，虾仁下锅炸约10秒左右即可，炸久了就会影响口感。
