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蕨根粉是从野生蕨菜的根里提炼出来的淀粉，做成的粉丝。根是紫色的，做出的粉丝黑黑的，被称为黑粉丝，蕨根粉根据根部的淀粉制作的，含有营养成分，对人体有保健的效果。蕨根粉能够对身体进行清热解毒，排出身体毒素，如果有高血压的情况可以使血压降低。
15分钟
酸辣
中级
凉菜
拌
家常菜
1/12 蕨根粉提前两小时用清水泡软。
2/12 锅中放水烧开，放入蕨根粉煮2分钟。锅黑粉也黑。
3/12 捞入凉开水中投凉。
4/12 菠菜切寸段，放入烫蕨根粉的开水中，烫至断生捞出。
5/12 将蕨根粉和菠菜投凉，攥干水分。
6/12 放入蒜蓉、小米辣。
7/12 放入盐、白糖、味精。
8/12 放入生抽、陈醋。
9/12 锅中放油烧热，放花椒炸出香味。
10/12 将花椒油浇在蒜蓉上，呲出蒜香味。
11/12 搅拌均匀。
12/12 成品。
1.蕨根粉用清水浸泡两小时，再煮2分钟，用凉开水投凉。
2.热花椒溃浇在蒜蓉上，呲出蒜香味。
