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蕨根粉是从野生蕨菜的根里提炼出来的淀粉类做成的粉丝食品。因为蕨菜的根是紫色的，所以做出的粉丝也就成了“黑粉丝”。蕨根分布于陕西汉中、四川九寨沟、平武等一带深山，天然野生无污染，蕨根粉经现代工艺取其根部淀粉精制而成，保留了蕨菜根里大部分营养，对人体有保健作用。蕨根粉是一种药食同源的天然野生植物，既可入药又可食用，富含铁，锌，硒等多种微量元素和维生素及多种必需氨基酸，其VC含量高达28.6多毫克/百克以上。今天我就跟大家分享这个黑色料理。
15分钟
酸辣
初级
其他
其他
其他
1/8 准备好干
蕨根粉130克。
2/8 用温水泡软。
3/8 锅中放入清水将泡软的蕨根粉煮3至5分钟，煮至蕨根粉没有硬芯。也可以将干蕨根粉直接下锅煮，时间煮至8分钟。
4/8 煮好的蕨根粉，投洗几遍，放入凉水中冷却。
5/8 准备配料。
6/8 将冷却的蕨根粉滤尽水分。
7/8 放入适量的盐，糖，鸡精，适当的多放些生抽，香醋，最好使蕨根粉浸泡入汤汁。再放适量蚝油，最后将蒜沫，香菜，香葱，小米椒，长绿椒盖在蕨根粉上面，淋上香油。
8/8 吃的时候搅拌一下就可以了，非常的酸爽，开胃。
蕨根粉可以事先用温水泡一下，也可以直接下锅煮。放生抽，香醋时可以适量的多放一点，最好让蕨根粉浸泡多一点汤汁。还可以加入黄瓜丝胡萝卜丝。今天家里没有这些配料，加入这些配料会更好吃。
