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做荷叶饼和蒸馒头一样，改变的只是形状，但也有小小的技巧在里面。
25分钟
甜味
中级
主食
蒸
家常菜
1/9 将250g面粉放入盆中，3g酵母粉加5g白糖，用温水澥开，倒入面粉中，再加250g纯净水，搅拌成面絮，在下手揉搓均匀，盖上保鲜膜醒发至两倍大。然后取出，按压排气，整理成条，切成大小均匀的剂子。有两个饺子皮大小的剂子，擀成饺子皮形状。
2/9 不用涂油，对折即可。
3/9 然后用小竹板在正中间轻压成痕。
4/9 左右均等，各压成痕。
5/9 就这样，非常简单，有点荷叶的模样。
6/9 最后用小竹板在上方压痕处轻轻向内推挤一下，看上去更形象。
7/9 毛坯成品。
8/9 上笼大火蒸18分钟。
9/9 成品。
1.发面时加点白糖，用温水化开，激发酵母粉活性。
2.发面没有时间，外观因素影响很大，可随时观察变化。
