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茭白茭白一般指菰，主要含蛋白质、脂肪、糖类、维生素B1、维生素B2、维生素E、微量胡萝卜素和矿物质等。嫩茭白的有机氮素以*基酸状态存在，并能提供*元素，味道鲜美，营养价值较高，容易为人体所吸收。
52分钟
糖醋
初级
热菜
炒
家常菜
1/13 茭白洗净后切成滚刀块，备用
2/13 玉米粒和青豆，洗净沥水备用
3/13 备好葱和蒜
4/13 起锅烧开水，放入少许盐和油
5/13 放入茭白，煮至断生，捞出备用
6/13 接着放入玉米粒和青豆，煮至断生，捞出备用
7/13 再起锅热油，放入葱和蒜，炒香
8/13 放入茭白煎炒至表面变色，加入冰糖粉炒匀至融化
9/13 加入香醋、蕃茄酱、生抽翻炒均匀
10/13 加入玉米粒和青豆，炒匀
11/13 淋入淀粉水勾芡
12/13 出锅装盘，上桌即可食用
13/13 成品图
茭白焯水后煎至表面微黄，有点点锅巴更好，或者裹满淀粉过油，这样更香就是麻烦点而且吸收油比较多，所以我喜欢这个做法，简单又健康。
