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不需要技术的美味。
15分钟
酸辣
中级
热菜
炒
家常菜
1/14 鱿鱼干放入盆中，放少许食用碱，加水浸泡一个晚上。
2/14 冲洗干净，撕去褐色膜，去除杂质，冲洗干净。
3/14 将鱿鱼片切成丝，鱿鱼须改刀成段。
4/14 锅中加水烧开，放入鱿鱼，放少许白酒。
5/14 开锅焯30秒，捞出沥干水分备用。
6/14 炒锅放油烧热，放入葱花、泡椒段、泡姜片，炒出香味。
7/14 放少许青椒，翻炒片刻。
8/14 待青棑炒至将熟时，放入鱿鱼丝。
9/14 淋上料酒，快速翻炒。
10/14 放适量生抽。
11/14 放适量盐。
12/14 放少许味精。
13/14 翻炒均匀入味。
14/14 成品。
1.泡发鱿鱼干时，放少量食用碱，促进鱿鱼泡发，口感更好。2.焯鱿鱼时30秒即可，时间过久会变老，影响口感。
